En bra iakttagelse. De flesta stickknivar har ett alldeles för långt blad med hänsyn till arbetsuppgiften. Det resulterar i sämre kontroll i själva stickögonblicket. Självklart får bladet inte vara löjligt kort men till det mesta räcker 14 cm alldeles utmärkt. Lägger man till en och annan cm så hamnar man således på den av dig föreslagna längden, dvs runt 16 cm. Denna längd anser jag är den mest praktiska.
Själva profilen är ju som sagt liknande den man finner hos bajonetter, dvs med en utpräglad upphöjning på mitten av två symmetriskt lika sabelslipade halvor. Gärna en blodskåra på själva mittlinjen! Stålet bör självklart vara av kolstålstyp och greppet tillräckligt säkert så att man inte halkar hela tiden. Det bör finnas ett fingerskydd dessutom och gärna fånglina.
5160 är helt OK, liksom alla typer av 10XX med början på 1050 och uppåt. 52100, O1/2140, O2 samt ett otal andra liknande ståltyper med denna sammansättning passar också utmärkt. De flesta Hitachistålen är också adekvata.
~Paul~