Fast, står det inte att man dessutom måste ta hänsyn till ståltypen?
Som bekant så resulterar en snäv egg tillsammans med en snäv slipfas i effektivt skärande utan större friktion i materialet som skärs. Att därför sänka vinkeln är på många knivar eftersträvansvärt.
Detta kan man förstås ta till sin spets ifall man använder ett slitstarkt och hyfsat slagsegt stål som tillåter framslipning av en tunn egg. Dock kan man inte göra detta med alla ståltyper, oavsett värmebehandling (som visserligen är viktig)! Själva ståltypen tillsammans med värmebehandlingen bestämmer så att säga bladets minsta eggvinkel och slipfasens utformning.
Att därför kategoriskt hävda att en viss knivtyp "skall" ha en bestämd vinkel är enligt min mening inte korrekt. Men som sagt, jag vet inte ifall Thomas nämner detta i sin beskrivning på hemsidan. I så fall är mitt inlägg irrelevant.
~Paul~
.
