Köttfärsen är fet efter tork, för gammal?

[timothy_s]

Hur länge torkar ni färsen? På tilltopps.com anger dom 24-30h för 50 grader i ungnen. Är inte det ganska länge?

 

[The Trooper]

timothy_s skrev:
Hur länge torkar ni färsen? På tilltopps.com anger dom 24-30h för 50 grader i ungnen. Är inte det ganska länge?

Det är den tid det tar med en vanlig ugn,har du tillgång till en varmluftsugn eller en bordstork går det avsevärt fortare.


peter

 

[Wolf25]

Brukar räcka att torka över kvällen-natten, det är med varmluftsugn, men å andra sidan kör jag inte fläkten när jag sover.
Men har man gjort en sås så tar det längre tid att torka.

/Ulf

 

[Wolf25]

Angående kondens.
Jag tar ut den torkade produkten och låter den bli rumstempererad innan jag packar den.
Lägger i en bit hushållspapper som är tänkt att suga upp överbliven fukt.

/Ulf

 

[Jonas Tobin]

timothy_s skrev:
Hur länge torkar ni färsen? På tilltopps.com anger dom 24-30h för 50 grader i ungnen. Är inte det ganska länge?

Tror som sagt det är för en färdig köttfärssås med tomatpure och grejer. Bara köttfärs går o torka över en natt.

Jag åt förresten min torkade köttfärs och klarade mig bra! Men nästa gång blir det magrare och färskare färs för att vara säkrare...

 

[Joakim Ambrosson]

Köttfärs från butik håller mycket längre, speciellt om den är förpackad med kväve från storindustri. Det vanligaste problemet med kött är just de koliforma bakterier samt i viss mån (om man har otur), även Staphylococcus som orsakar problem. Vart finns då dessa? Jo, på edra händer efter toalettbesök, lever naturligt i våra tarmar samt klarar sig mycket länge på händer.

Köttfärs som förpackats rätt utan korskontaminering från andra köttprodukter (tex tarmar) klarar sig mycket länge (dock inte 6 mån som vissa köttprodukter jag sett har haft som bäst-före-datum).

// Jocke, livsmedelsinspektör