Det borde du veta att det inte är så enkelt . Det hela har att göra med bladgeometrin, dvs eggens slipfas och vinkel. Jag har ett antal 12C27 knivar och de kräver olika behandling, var och en av dem.Njaa. Är det bra 12c27 stål så fungerar det alldeles utmärkt. Inga problem för mig iallafall.
mvh Kimmo Lilja
Ponera att du har en kniv som är 3,7 cm hög och 2 mm tjock i bladryggen med en jämnt avtagande konvex slipfas och en egg som är på 12,5 grader. Du har sedan en liknande kniv som är 2,8 cm hög, 1,8 mm tjock i bladet och slipfasen är flat och 13 grader. Båda har zero-egg och båda är 12C27 värmebehandlade på samma sätt och slipade i samma fabrik....
Vilken av dessa två blad behåller skärpa längre om man skär i exakt samma material och lika långa snitt??
~Paul~