Generellt svar på din fråga - alternativ till Goretex - är att det finns en massa. De andas lite olika bra och finns småskillnader. Men i praktiken spelar det ofta minimal roll.
Kanske en dum fråga, men vad är skillnaden på "vanlig" vinter jacka,
friluftsjacka, snowboard jacka och seglar jacka.
Det är en ganska bra fråga och nog ganska svårt att ge entydigt svar på. Det finns en himla massa olika säljargument som får det att låta som de skiljer sig väldans mycket åt. I praktiken flyter kategorierna dock in i varandra rätt friskt då man kan få kalla sin jacka för vad man vill.
Seglarjackor brukar ofta vara gjorda i andra, gärna lite tyngre material än man gärna släpar runt på som reservjacka. De får ofta (men inte alltid) vara ganska varma och håller tätt länge länge. De håller enligt min erfarenhet oftast rätt bra. Det finns massa snack om att de är designade med tyger som garanterar att inget salt från sjön riskerar att täppa porerna i membran och sådant. Kanske är det sant också.
Helt klart tycker jag ett vettigt seglarställ funkar bättre än "vanliga" skalplagg om man seglar mycket i uselt väder. Men de funkar också lite sämre i andra lägen också, mest på grund av att de inte är lika smidiga att röra sig långt i och inte andas fullt lika bra. Är man väldigt aktiv på sjön är det ett vettigt seglarställ som gäller. Men för de flesta är det "pengar i sjön" att köpa seglarjacka istället för att använda sin vanliga regnsäkra variant.
Friluftsjackor, snowboardjackor etc är väldigt vida begrepp. Tror nog inte man kan dra så mycket slutsatser genom kategorin utan måste titta på den specifika modellen. Snowboardjackor får nog ofta vara lite fodrade och har gärna en lite pösigare passform, lite annorlunda fickor etc. Men som sagt, det behöver inte vara så.
Det viktigaste är att du tänker efter vad du vill använda grejerna till och vilka egenskaper som är viktigast för dig. Sedan kan du välja utifrån det. För skidåkning tex behövs ju sällan vattentäta kläder. Måste det vara vattentätt - hur mycket svettas du och hur långa turer går du på utan att ha möjlighet att torka kläder som blivit blöta inifrån?
Finns massa sådana frågor man bör tänka på innan man väljer något.