Fruktsocker är också socker och tas snabbare upp än rörsocker. Det gör att juice är tveksamt om man vill hålla en jämn blodsockernivå, oavsett om den är fabriks- eller hemgjord.
Den stora nackdelen med juice är snarare att den är just flytande. Typen av sockerart är inte lika viktig i det läget. Allt sötat som rinner kommer att ge en relativt brant blodsockerstegring.