Det stämmer nästan. Om vi begränsar oss till Jpeg och Tiff, som är de vanligaste filformaten för bilder, så är Jpeg en förstörande komprimering, dvs varje gång du sparar om en jpeg-fil så förloras information. Sen kan man också välja graden av komprimering (i photoshop mellan 1 och 12).
Tiff är å andra sidan ett icke-förstörande filformat så ska man arbeta mycket med bilden så bör man från raw-filen konvertera den till Tiff. Nu är det dock så att man kan komprimera Tiff med LZW eller Zip när man sparar bilden, och det är icke-förstörande komprimeringar.
Raw-filer är inte egentliga bildformat utan kameraspecifik rådata och kräver som sagt speciella program för att tolka. Fördelarna är flera, t ex att du i efterhand kan ändra vitbalans, färgrymd och vilket filformat du vill konvertera filerna till så när du väl konverterat en raw-fil till en Tiff eller Jpeg så kan du inte gå tillbaka från dem, så på det sättet stämmer ditt antagande.
Jpeg är dock inte dåligt och ska man t ex skicka in en bild till ett lab så kan man i ett sista steg spara bilden som Jpeg med den minsta komprimeringsgraden (12 i photoshop).