Grava fisk?

[norpan_]

Brukar grava fisk lite då och då och hade även tänkt göra så till Jul. Men jag skulle gärna vilja prova krygga med något annat än det vanliga, vitpeppar och dill. Är övertygad om att det här på Utsidan finns flera som sitter inne på sitt egna recept på gravning. Så hur gör ni?

/mattias

 

[Staffan Andersson]

Vitlök!

 

[-Patric-]

så gör jag min julgravning..

1/2 dl socker
1/2 dl salt
2 msk whisky

 

[KLAGER]

Det är nog bara fantasin som sätter begränsingar. Ugnsbakad lax som är senapsgratinerad (som skinkan) eller med pesto är gott, det går säkert att använda liknande smaker vid gravning (senap resp. basilika).

 

[Avslmedl]

Är det lax du ska grava så är det jättegott att krydda med enbär och lite whisky.

/g

 

[Karolina P]

Chili! Se bara till att ta bort kärnorna först. Glömde det en gång och fisken gick inte att äta...

 

[norpan_]

så gör jag min julgravning..

1/2 dl socker
1/2 dl salt
2 msk whisky

Whisky är gott Någon speciell sort du kan rekommedera till gravning?

/mattias

 

[norpan_]

Är det lax du ska grava så är det jättegott att krydda med enbär och lite whisky.

/g

Denna gång blir det nog enbär/whisky varianten

/mattias

 

[Avslmedl]

Denna gång blir det nog enbär/whisky varianten

/mattias

Det gör du rätt i, krossa enbären och använd inte för många så att de tar över smaken helt. Du kan också prova att tillsätta lite citronpeppar. Whiskyn kan du använda av vilken sort som helst, ta den som du har hemma, den kan med fördel provsmakas först

Ska du göra gravlaxsåsen själv också så använder du så klart en go skånsk senap.

/g

 

[-Patric-]

enbär och wirre.. blir inte det som gin och whisky?

 

[Avslmedl]

enbär och wirre.. blir inte det som gin och whisky?

Nä, enbären ger lite viltsmak och har inte alls samma parafymsmak som gin har.

 

[Sarvi]

Du är lite sent ute, annars skulle den islänska specialiteten Hakarl (gravad haj?) kunna vara värt att prova. Verkar lite dodgy att kasta ihop en laddning själv, dock.

BBC skrev:
"This is without a doubt the most pungent and dubious thing at the table. Tastes like a combination of dodgy fish and strong French cheese with a hint of ammonia. If you are new to shark and are offered some, it is wise to take the darkest piece you see (the lighter the colour, the stronger the taste). The shark is prepared by burying it in sand for about six months. Served cold in little pieces, be careful not to eat too much as it can result in diarrhoea.

Note - do not attempt to prepare rotted shark at home! If you do it wrong or don't leave it in the ground for long enough, it's quite likely that you will die in agony from eating it, as it is full of neurotoxins and ammonia, which are filtered out using the process described above."
http://www.bbc.co.uk/dna/h2g2/A3895653