Fett i torkad mat?

[humbug]

Hur är det med fett i torkad mat? Bra, dåligt?

/johan

 

[cwmint]

Som i den färska

Det varken tillkommer eller försvinner något fett när man torkar mat. Det är alltså samma fetthalt som i det färska. Eller menar du färdigköpt? Då gäller det att läsa på förpackningen, det är säkert väldigt olika.

Camilla

 

[humbug]

Jag menade "hemmatorkat". Köttfärsen som jag torkade blev väldigt fet...

/J

 

[cwmint]

Stekte du i fett?

Det är bäst att steka med så lite fett som möjligt om man skall torka maten. Köttfärs går att steka helt utan.

Camilla

 

[nermander]

Det är väl både bra och dåligt.

Bra för att fett ger energi och bär en del fettlösliga vitaminer och sånt.

Dåligt eftersom fett härsknar efter ett tag.

Det handlar alltså mest om hur länge man tänkt sig att det skall bevaras. Helst ska det väl förvaras fritt från syre om man ska hindre fettet från att härskna (inte helt säker på om det är syre som gör att fett härsknar, men jag tror det). Vakuumförpackat torde alltså vara lämpligast om det är mycket fett i.

 

[joru]

Alternativ till fet hemkörd mat...

...köp någon fet sås i pulverform och blanda i den hemtorkade maten när du tillagar den ute, så slipper du ev problem med härsknande fett. Fettet i såsen fungerar som smakförhöjare och ger välkommen energi.

Såser som t ex bearnaise är ganska diskreta i smaken och brukar inte påverka hemkryddningen negativt.

J

 

[-Patric-]

Re: Alternativ till fet hemkörd mat...

...köp någon fet sås i pulverform och blanda i den hemtorkade maten när du tillagar den ute, så slipper du ev problem med härsknande fett. Fettet i såsen fungerar som smakförhöjare och ger välkommen energi.

Såser som t ex bearnaise är ganska diskreta i smaken och brukar inte påverka hemkryddningen negativt.

J

Nu kan jag vara ute och cykla... Men e det inte så att man tillsätter just fettet i efterhand när det handlar om pulversåser? Vet som sagt inte, har minimal erfarenhet av pulversås... Brukar själv kånka runt på en liten flaska rapsolja. Det handlar oftast om hur länge man skall vara ute och hur mycket man vill bära..

 

[storeric]

Såsa till det

Jag har en dotter som missbrukar bearnaise så jag vet att fettet inte finns i pulvret utan tillsätts efteråt.