Slipa/Vässa kniv utan kunskaper?

[MAW]

Om du inte har några som helst kunskaper om knivslipning så rekommenderar jag ett slipsystem. Varför? Jo, du har konstanta slipvinklar samt valfrihet att välja slipstenar.

Jag tycker att jag är duktig på att slipa knivar men att handslipa en kniv för hand på t.ex. en japansk vattensten är inte så enkelt. Det blir lätt att vinkeln varierar för mycket. Det är även rätt tröttsamt för handen att försöka hålla en konstant vinkel.

+1 där. Har nyligen sålt mina stenar och kör nu bara med SM, strigel och sandpapper/musmatta när det behövs. Även Tormeken har fått flytta till nytt hem.

 

[seved1]

+1 där. Har nyligen sålt mina stenar och kör nu bara med SM, strigel och sandpapper/musmatta när det behövs. Även Tormeken har fått flytta till nytt hem.

Japp håller med där.

Seved

 

[niklaz]

Spyderco SharpMaker

Spyderco Sharpmaker är tom DePaul-approved och förjäkligt bra. Ångrar bara att jag inte slog till ett par år tidigare. Man slipar alla slags knivar, även böjda blad och brödknivar, saxar och fan och hans moster. Nu överdrev jag lite med mostern men i princip alla "mindre" saker går att få överjäkligt vassa.

Här finns fyra videodemos: http://www.youtube.com/watch?v=GB0r...xACggm782LakqnOxNzSx89IfWf5g-Ck&feature=inbox

 

[HcHm]

Jag tror inte värmen är något problem.

Här finns en lång tråd i ämnet.

http://www.bladeforums.com/forums/showthread.php/765050-Work-Sharp-Knife-Sharpener?highlight=worksharp

Har själv lyckats förstöra både en yxa, ett par knivar samt åtskilliga blad till motorkapen, beror som sagt på hur pass varmt det faktiskt blir, var inte förns jag frågade på ramirent om varför bladen gick åt så snabbt som det gick upp ett ljus.

Strop är engelska för strigel. Man ska inte kasta sten...
__
Fredrik

De där med att kasta sten vet ja inget om, alla tuffa säger det ju, dit räknar jag också mig själv

Men att stropp och strigel är samma sak håller inte min farfar med om, stropp är en bit läder limmad på en träbit med polerpasta på, ofta använd för yxor och knivar. strigel är en lång, bred läderrem ibland polerpasta som man fäster ena änden i bältet och håller den andra i handen, används för rakkniven.

Men som sagt, de är bara vad jag lärt mig från farfar.

 

[carta]

vanligt skärpstål/brynstål är det smidigaste, träna lite på de billigaste köksknivarna hemma innan bara!

 

[ekis]

Du vill inte ställa frågan här som du märker. Skall du verkligen lägga 800:- på att få din 200:- kniv vass? Köp ett diamantbryne, Fällknivens DC4 har en kerambaksida och kostar 200:-. Prova dig fram, utuben har många bra tips.
Eller köp en ny kniv som de flesta andra när den blir slö.

Men: du har börjat läsa och är fast:

Lågpristipset kan vara att köpa våtslippapper och något plant att sätta fast det på. Plexiglas, MDF el liknande. Sök på det här forumet så hittar du! Jag har köpt men inte provat.

Nästa steg, eller första, i slipknarkandet är nog en sharpmaker. och så får du din köksknivar vassa också. Men så kommer du på att en sharpmaker inte räcker för dina sämsta knivar, så du måste komplettera med ett nytt diamantbryne också, för grovjobbet. Då är det där DC4 rätt OK. Men den räcker inte alltid, för de mest misshandlade garage-moraknivarna som man plötsligt kommer på måste vara vassa också. Ett riktigt grovt diamanbryne måste jag ha. Där har jag lyckats stoppa för tillfället

Det mesta är självupplevt, men jag köpte mina diamantbrynen innnan sharpmakern kom.Nu sitter jag med vassa knivar och köksknivar och har slipat på saxarna också.

Men jag har inte längre en kniv som kan öppna en färgburk eller dela på ett sandpapper. Det vill jag inte. Jag rekommenderar att sluta innan du hamnar där.



/Andreas

 

[hallonraden]

hejsan
en ubervass kniv är skojsigt....MEN
i bushen ska kniven naturligtvis vara vass men inte vara ubervass.
dels blir eggen ömtåligare dels är det nog illa att skära sig i fingret men med en ubervass kniv så är det risk att man skär av sig fingret istället........det brukar vara långt till akuten när man är ute i spenaten..
vänligen nils

 

[MAW]

Framförallt vid jakt tycker jag att en knasigt vass kniv är överskattad. Ska vara lite "riv" i eggen för att kontrollen ska vara god. Trots detta så leder min slipmani till att även jaktkniven är rakbladsvass. Knäppt.

 

[popunonkok]

Nu ska vi se om jag kan sammanfatta lite. =)

Sharpmaker verkar vara väldigt omtyckt. Ska fundera lite på den men jag kommer nog inte att beställa den precis nu.

Många tipsade om sandpapper och musmatta. Jag hittade i denna på Youtube, vet inte alls om han anses göra "rätt" eller "fel". Sharpening a convex knife - dull to shaving sharp
Vad säger ni om denna film? Känns detta tillvägagångssätt ok?

Ja, vi får se hur jag gör.

Tusen tack för många och bra svar

 

[dePaul]

Kul med språkfrågor i samband med knivar.

Några iakttagelser. Allt fler använder uttrycket vässa i samband med knivar. Den korrekta termen är slipa. Vässar gör man en blyertspenna .

Stroppa är en försvenskning av den engelska termen "strop". Om någon trots allt stroppar sin kniv så syftar han förmodligen på själva verktyget, dvs en läderrem försedd med ögla: http://g3.spraakdata.gu.se/saob/show.phtml?filenr=2/30/49.html#STROPP-BLOCK

Den korrekta svenska termen är strigla.
▬▬▬▬▬
Men nog med språklektioner.

@ carta:

Ett ståls primära syfte är att räta ut eggen. Visserligen avlägsnar också ett traditionellt stål en del metall men metoden är för långsam och för oprecis för att seriöst användas i samband med bryning/slipning.

@ ekis:

Att inhandla en ny kniv varje gång den gamla är slö är i längden inte ekonomiskt försvarbart trots att Sharpmakern kostar en del hundralappar.

Självklart är kravet på knivens grad av skärpa själva orsaken till varför vi köper så många brynen och slipsystem som vi gör. Helt klart är att denna grad är beroende på eggens förfining, dvs något som man inte klarar med endast ett enda bryne, såvida man har någorlunda högt ställda krav. Personligen slipar jag eller bryner mina köksknivar minst två gånger i veckan i samband med amatörmässig användning i eget kök.

@ hallonraden:

Att välja en kniv vars skärpa är medvetet av sämre kvalitet med villfarelsen av att man skär sig mindre i samband med olyckor är felaktig. Ett vasst blad är själva garantin till varför man inte skär sig, dvs varför bladet av misstag inte glider av ämnet och åker in i tummen i stället. De flesta knivkonnässörers åsikt är att en kniv aldrig kan vara för vass . Med ditt sätt att tänka så skulle en täljkniv med vilja lämnas halvslö. Du kan tänka dig hur pass väl en sådan kniv arbetar...

~Paul~

 

[dePaul]

Många tipsade om sandpapper och musmatta. Jag hittade i denna på Youtube, vet inte alls om han anses göra "rätt" eller "fel". Sharpening a convex knife - dull to shaving sharp
Vad säger ni om denna film? Känns detta tillvägagångssätt ok?

Skall erkänna att jag inte tittat på den aktuella videon. Men musmattemetoden är en beprövad variant. Underlagets elasticitet och hårdhet bestämmer till vilken grad kupningen i sandpappret sker och därför och vinkelns storlek. Ett mjukt underlag ger en större vinkel, ett hårdare dito en mindre vinkel.

Vinkeln bestäms med hjälp av stålets art, hårdhet och den planerade användningen av kniven. Personligen föredrar jag mjukt läder som underlag.

~Paul~

 

[hallonraden]

hejsan paul
nähäru nu ska vi vara ordentliga..
en kniv är ett verktyg som skall användas till det den är till för dvs skära.
alltså skall den vara vass. den skall alltså ha ett bett.
men INTE vara ubervass ute i bushen.
go tur
vänligen nils